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葱姜梭子蟹
作者: 来源: 发布时间: 2017/09/06 浏览: 834

葱姜梭子蟹


 

海蟹每100克可食部分含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,还有其他维生素和微量元素。中医认为蟹味成,性寒,无毒,具有清热、散血、滋阴功效。《》谓其“主胸中邪气热结痛,喁僻面肿”。《》谓其“解结散血,愈,养筋益气”。


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一、食材

梭子蟹......3~4只

生姜......半块

大蒜......3~4瓣

料酒......2~3汤匙

生粉......适量

葱......适量

盐......1茶匙


二、做法

梭子蟹清洗干净,

剥开蟹壳,去除蟹腮,

再去除蟹胃和蟹心,

对半切开

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看这满满蟹黄!

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盘里放适量淀粉

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蟹块切开的部位朝下摆放,

均匀沾上生粉。

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生姜和大蒜磨成蓉或切成末。

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余下的生姜切成细丝,

葱切段。

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少许生粉加水调成水淀粉。

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热锅,倒适量油,

烧到七成热。

鉴定标准就是,

油面平静,青烟直冒。

迅速放入沾上生粉的蟹块,

炸成金黄色。

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然后捞出,

用厨房纸吸去多余的油。

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锅里倒出多余油,

留少许底油,爆香葱姜末。

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放入炸好的蟹块翻炒,

淋入料酒,

料酒最好选用优质的,

更能提升蟹的香味。

加少许盐,

因为梭子蟹本身带有咸味,

盐不必多。

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加少许水,

大火煮约2分钟。

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撒上姜丝和葱段,

倒入事先调好的水淀粉,

勾一个薄芡,

起锅。

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出锅,上盘,开吃。

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注意事项

梭子蟹性寒,所以必须有姜、葱和料酒作伴。就算这样,体质寒冷,脾胃虚弱,以及有过敏体质的家伙,还是要忍住馋哦。


而且梭子蟹含有大量蛋白质和较高胆固醇,一口气消灭好几只这种爽事,也要少干为妙哈。